Trebamo:

• patka od mesa – 2-3 kg
• Soja umak – 4 žlice
• med – 4 žlice
• sezamovo ulje – 2 žlice
• cimet, klinčić, zvjezdasti anis po 0,5 žlice
• Suhi đumbir – 1 žlica
• korijander – 0,5 žličice
• Naranča (sok) – 1 kom
• Crni papar
• sol – 25 g (otprilike za ovu težinu patke)
• Naranča, jabuke u sredini
  ⠀
  Način kuhanja:
  Ovaj recept je posebno za one koji poput mene ne vole da se patka peče u vlastitoj masnoći! Zato ga je potrebno malo “našarati” kako bi skinuo višak masnoće.
  ⠀
  Prvo s patke odrežemo višak masnoće. Odrezao sam i zadnju falangu na krilima.
  ⠀
  Rukom pažljivo podignite kožu i pokušajte je odvojiti od mesa (ovo učinite barem na prsima (ovu fazu možete preskočiti, ali savjetujem da probate))
  ⠀
  Stavili smo lonac za kuhanje. Bit će dovoljno 3-4 litre. U vodu dodajte začine: cimet, klinčiće i zvjezdasti anis te pustite da kuha još 3-4 minute. Ovom kipućom vodom prelijte patku. I držite 1-2 minute.
  ⠀
  Ove dvije manipulacije rade se prilikom kuhanja pekinške patke kako bi se dobila hrskava korica.
  ⠀
  Ocijedite vodu, patku obrišite papirnatim ručnikom i posolite. Nakon toga staviti patku na bocu i staviti u hladnjak (treba staviti nešto ispod jer će se ocijediti). Ostavljamo preko noći u hladnjaku. Morao sam ukloniti 1 policu.
  ⠀
  Ujutro napravimo marinadu od soja umaka, meda, soka od naranče, ulja, đumbira, papra i korijandera. Namažite patku (polovicom umaka) i marinirajte najmanje 2 sata.